Lipidi so

Lipidi so po svoji kemijski strukturi zelo različni, značilni po različni topnosti v organskih topilih in praviloma v vodi netopni. V življenjskih procesih igrajo pomembno vlogo. Lipidi vplivajo na njihovo prepustnost, saj so ena od glavnih sestavin bioloških membran, sodelujejo pri prenosu živčnih impulzov, ustvarjajo celične celične stike.

Druge funkcije lipidov so oblikovanje rezerve energije, ustvarjanje zaščitnih vodoodbojnih in termoizolacijskih pokrovov v živalih in rastlinah, zaščita organov in tkiv pred mehanskimi vplivi.

Glede na kemično sestavo lipidov so razdeljeni v več razredov.

1. Enostavni lipidi vključujejo snovi, katerih molekule sestavljajo samo ostanki maščobnih kislin (ali aldehidi) in alkoholi. Ti vključujejo
   • maščobe (trigliceridi in drugi nevtralni gliceridi) t
   • voski
2. Kompleksni lipidi
   • derivati ​​ortofosforne kisline (fosfolipidi)
   • lipidi, ki vsebujejo sladkorne ostanke (glikolipidi)
   • steroli
   • steridi

V tem oddelku bo kemija lipidov upoštevana le v obsegu, ki je potreben za razumevanje metabolizma lipidov.

Če je živalsko ali rastlinsko tkivo obdelano z enim ali več (pogosteje zaporedno) organskimi topili, npr. Kloroformom, benzenom ali petrolejskim etrom, potem del materiala gre v raztopino. Sestavine takšne topne frakcije (ekstrakta) se imenujejo lipidi. Lipidna frakcija vsebuje snovi različnih vrst, od katerih jih je večina prikazana na diagramu. Upoštevajte, da zaradi heterogenosti sestavin, ki vstopajo v lipidno frakcijo, izraza "lipidna frakcija" ne more veljati za strukturno značilnost; samo delovno laboratorijsko ime frakcije, pridobljene pri ekstrakciji biološkega materiala z nizkopolarnimi topili. Vendar ima večina lipidov nekaj skupnih strukturnih značilnosti, ki določajo njihove pomembne biološke lastnosti in podobno topnost.

Maščobne kisline - alifatske karboksilne kisline - v telesu so lahko v prostem stanju (sledi v celicah in tkivih) ali delujejo kot gradniki za večino razredov lipidov. Iz celic in tkiv živih organizmov je bilo izoliranih več kot 70 različnih maščobnih kislin.

Maščobne kisline v naravnih lipidih vsebujejo celo število atomov ogljika in imajo pretežno nerazvejano ogljikovo verigo. Spodaj so formule najpogostejših naravnih maščobnih kislin.

Naravne maščobne kisline, čeprav nekoliko arbitrarno, lahko razdelimo v tri skupine:

nasičene maščobne kisline

Nezasićene (z eno dvojno vezjo) maščobne kisline:

Polinenasičene (z dvema ali več dvojnimi vezmi) maščobnimi kislinami:

Poleg teh treh glavnih skupin obstaja tudi skupina tako imenovanih nenavadnih naravnih maščobnih kislin.

Maščobne kisline, ki sestavljajo lipide živali in višje rastline, imajo veliko skupnih lastnosti. Kot smo že omenili, skoraj vse naravne maščobne kisline vsebujejo celo število atomov ogljika, najpogosteje 16 ali 18. Nenasičene maščobne kisline živali in ljudi, ki sodelujejo pri konstrukciji lipidov, običajno vsebujejo dvojno vez med 9. in 10. ogljikom in dodatne dvojne vezi, na primer običajno pride med 10. ogljikom in metilnim koncem verige. Število prihaja iz karboksilne skupine: C atom, ki je najbližji skupini COOH, je označen z α, sosednji β in končni atom ogljika v ogljikovodičnem radikalu sta ω.

Posebnost dvojnih vezi naravnih nenasičenih maščobnih kislin je v tem, da so vedno ločene z dvema enostavnima vezema, tj. Med njimi je vedno vsaj ena metilenska skupina (-CH = CH-CH).₂-CH = CH-). Takšne dvojne vezi se imenujejo "izolirane". Naravne nenasičene maščobne kisline imajo cis konfiguracijo in trans konfiguracija je zelo redka. Domneva se, da v nenasičenih maščobnih kislinah z več dvojnimi vezmi cis konfiguracija daje ogljikovodikovi verigi ukrivljen in skrajšan videz, ki ima biološki pomen (zlasti če upoštevamo, da je mnogo lipidov del membran). V mikrobnih celicah nenasičene maščobne kisline običajno vsebujejo eno dvojno vez.

Maščobne kisline z dolgo verigo ogljikovodikov so praktično netopne v vodi. Njihove natrijeve in kalijeve soli (mila) tvorijo micelije v vodi. V slednji se negativno nabite karboksilne skupine maščobnih kislin obračajo v vodno fazo in nepolarne ogljikovodične verige se skrivajo znotraj micelarne strukture. Takšne micele imajo celoten negativen naboj in ostanejo suspendirane v raztopini zaradi medsebojnega odbijanja (sl. 95).

Nevtralne maščobe (ali gliceridi)

V skladu s priporočili Mednarodne komisije za nomenklaturo je treba nevtralne maščobe imenovati acilgliceroli. Zato so lahko triacilglicerol, diacilglicerol in monoacilglicerol.

Nevtralne maščobe so estri glicerola in maščobnih kislin. Če so vse tri hidroksilne skupine glicerola zaestrene z maščobnimi kislinami, potem se ta spojina imenuje triglicerid (triacilglicerid), če je dva - z digliceridom (diacilglicerol) in končno, če je ena skupina zaestrena z monogliceridom (monoacilgliceridom).

Nevtralne maščobe se v telesu nahajajo v obliki protoplazmatske maščobe, ki je strukturna komponenta celic, ali v obliki rezervnih maščobnih rezerv. Vloga teh dveh oblik maščobe v telesu je različna. Protoplazmatska maščoba ima stalno kemično sestavo in je v tkivih v določeni količini, ki se ne spreminja niti z morbidno debelostjo, medtem ko je količina rezervne maščobe velika nihanja.

Večina naravnih nevtralnih maščob so trigliceridi. Maščobne kisline v trigliceridih so lahko nasičene in nenasičene. Palmitinske, stearinske in oleinske kisline so pogostejše med maščobnimi kislinami. Če vsi trije kislinski ostanki pripadajo isti maščobni kislini, potem se ti trigliceridi imenujejo preprosti (npr. Tripalmitin, tristearin, triolein itd.), Če so različne maščobne kisline, potem so mešane. Imena mešanih trigliceridov nastanejo iz maščobnih kislin v njihovi sestavi; medtem ko številke 1, 2 in 3 kažejo na povezavo ostanka maščobne kisline z ustrezno alkoholno skupino v molekuli glicerola (npr. 1-oleo-2-palmitostearin).

Maščobne kisline, ki tvorijo trigliceride, praktično določajo njihove fizikalno-kemijske lastnosti. Tako se tališče trigliceridov poveča s povečanjem števila in dolžine ostankov nasičenih maščobnih kislin. V nasprotju s tem, kolikor večja je vsebnost nenasičenih maščobnih kislin ali kratkolančnih kislin, tem nižja je tališče. Živalske maščobe (maščobe) običajno vsebujejo veliko količino nasičenih maščobnih kislin (palmitinske, stearinske itd.), Zaradi katerih so pri sobni temperaturi trdne. Maščobe, ki vsebujejo veliko mono- in polinenasičenih kislin, so tekoče pri običajni temperaturi in se imenujejo olja. Torej, v olju konoplje, 95% vseh maščobnih kislin pade na delež oleinske, linolne in linolenske kisline in le 5% - na delež stearinske in palmitinske kisline. Upoštevajte, da človeška maščoba stopi pri 15 ° C (pri telesni temperaturi, je tekoča) in vsebuje 70% oleinske kisline.

Gliceridi lahko vstopajo v vse kemijske reakcije, značilne za estre. Najpomembnejša je reakcija saponifikacije, zaradi katere glicerol in maščobne kisline nastajajo iz trigliceridov. Saponifikacija maščobe se lahko pojavi med encimsko hidrolizo in pod vplivom kislin ali alkalij.

V industrijski proizvodnji mila se izvaja alkalna delitev maščobe pod vplivom kavstične sode ali kavstičnega kalija. Spomnimo se, da je milo natrijeve ali kalijeve soli višjih maščobnih kislin.

Naslednji kazalniki se pogosto uporabljajo za označevanje naravnih maščob:

1. jodovo število - število gramov joda, ki pod določenimi pogoji veže 100 g maščobe; To število označuje stopnjo nenasičenosti maščobnih kislin, ki so prisotne v maščobah, vrednost joda v govejem lovu 32-47, jagnjetina 35-46, prašiči 46-66;
2. kislinsko število je število miligramov kavstične kalijevega klorida, ki je potrebno za nevtralizacijo 1 g maščobe. To število označuje količino prostih maščobnih kislin v maščobi;
3. Saponifikacijska številka je količina miligramov kavstične pepelike, porabljenih za nevtralizacijo vseh maščobnih kislin (vključenih v trigliceride in proste), ki jih vsebuje 1 g maščobe. To število je odvisno od relativne molekulske mase maščobnih kislin, ki sestavljajo maščobo. Vrednost umiljenja glavnih živalskih maščob (govejega, ovčjega, svinjskega) je skoraj enaka.

Voski so estri višjih maščobnih kislin in višji monohidrični ali dihidrični alkoholi s številom ogljikovih atomov od 20 do 70. Njihove splošne formule so predstavljene v diagramu, kjer so R, R 'in R' možni radikali.

Voski so lahko del maščobe, ki pokriva kožo, volno, perje. Pri rastlinah so 80% vseh lipidov, ki tvorijo film na površini listov in stebel, voski. Znano je tudi, da so voski normalni metaboliti nekaterih mikroorganizmov.

Naravni voski (npr. Čebelji vosek, spermacet, lanolin) običajno poleg omenjenih estrov vsebujejo tudi določeno količino prostih višjih maščobnih kislin, alkoholov in ogljikovodikov s številom ogljikovih atomov 21-35.

Fosfolipidi

Ta razred kompleksnih lipidov vključuje glicerofosfolipide in sfingolipide.

Glicerofosfolipidi so derivati ​​fosfatidne kisline: vsebujejo glicerin, maščobne kisline, fosforno kislino in običajno spojine, ki vsebujejo dušik. Splošna formula glicerofosfolipidov je prikazana na diagramu, kjer je R₁ in R₂ - radikali višjih maščobnih kislin, a R₃ - radikal dušikove spojine.

Za vse glicerofosfolipide je značilno, da je del njihove molekule (radikali R.)₁ in R₂) zazna izrazito hidrofobnost, medtem ko je drugi del hidrofilen zaradi negativnega naboja ostanka fosforne kisline in pozitivnega naboja radikala R₃.

Od vseh lipidov imajo glicerofosfolipidi najbolj izrazite polarne lastnosti. Ko so glicerofosfolipidi dani v vodo, le majhen del njih preide v pravo raztopino, medtem ko je večina "raztopljenega" lipida v vodnih sistemih v obliki micelov. Obstaja več skupin (podrazredov) glicerofosfolipidov.

§ 6. Lipidi

Podrobna razlaga § 6 o porazdelitvi biologije za učence 9. razreda, avtorji čebelar VV, Kamensky A.A., Kriksunov E.A.

1. Katere maščobne snovi veste?

Holesterol, estri, vosek itd.

2. Katera živila imajo veliko maščob?

Viri maščobe so rastlinska olja, meso, ribe, jajca, mleko in mlečni izdelki, čokolada in oreški.

3. Kakšna je vloga maščobe v telesu?

Maščobe v živih organizmih so glavna vrsta rezervnih snovi in ​​glavni vir energije.

Vprašanja

1. Katere snovi pripadajo lipidom?

Lipidi so obsežna skupina maščobnih snovi, ki so netopne v vodi.

2. Kakšna je struktura večine lipidov?

Večina lipidov je sestavljena iz maščobnih kislin z visoko molekulsko maso in glicerol tri-alkoholnih alkoholov.

3. Kakšne so funkcije lipidov?

Ena od funkcij lipidov je energija. Pri vretenčarjih se približno polovica energije, ki jo porabijo celice v stanju počitka, oblikuje zaradi oksidacije maščob.

Maščobe lahko uporabimo tudi kot vir vode (pri oksidaciji 1 g maščobe nastane več kot 1 g vode).

Zaradi nizke toplotne prevodnosti lipidi opravljajo zaščitne funkcije, to pomeni, da služijo za izolacijo organizmov. Na primer, v mnogih vretenčarjih je podkožna maščobna plast dobro opredeljena, kar jim omogoča, da živijo v hladnih podnebjih, medtem ko pri kitovih igra še eno vlogo - prispeva k vzgonstvu.

Lipidi opravljajo tudi gradbeno funkcijo, saj so netopnost v vodi bistvene sestavine celičnih membran.

Lipidi imajo regulativno funkcijo. Mnogi hormoni (npr. Nadledvična skorja, spol) so pridobljeni iz lipidov.

4. Katere celice in tkiva so najbogatejša z lipidi?

Semenske celice nekaterih rastlin in maščobno tkivo živali so najbogatejše z lipidi.

Naloge

Po analizi besedila odstavka pojasnite, zakaj je veliko živali pred zimo, in mimo ribe pred drstenjem se nagibajo k kopičenju več maščobe. Navedite primere živali in rastlin, v katerih je ta pojav najbolj izrazit. Ali je odvečna maščoba vedno koristna za telo? Razpravljajte o tem problemu v razredu.

Veliko živali hrani hranila v telesu. To je dober način za preživetje težkih časov.

Sesalci, ki prezimijo, kot marmoti, jedo ogromne količine oreškov in drugih živil, bogatih s kalorijami, v jeseni. Čeprav se pozimi njihov metabolizem upočasni, potrebujejo energijo za ohranjanje življenja v telesu.

Pred zimskim mirovanjem se tako ježki kot rjavi medvedi, kot tudi vsi netopirji, maščujejo.

Hibernacija rjavih medvedov je rahlo utrujenost. V naravi poleti medved kopiči debelo plast podkožne maščobe in se tik pred zimskim časom usede v hišico za prezimovanje. Običajno je brlog prekrit s snegom, zato je notranjost veliko toplejša od zunaj. Med zimskim spanjem akumulirane maščobne zaloge uporabljajo telo medveda in kot vir hranil ter ščitijo žival pred zmrzovanjem.

Med poletnim lovom se kitov v bogatih vodah Arktike in Antarktike kopiči debela plast maščobe. Ta maščoba, ki predstavlja skoraj polovico svoje teže, kitom zagotavlja energijo za zimo, ki jo porabijo v revnih vodah za oskrbo s hrano v tropskih regijah.

Pri ribah je akumulirana maščoba vir energije med drstenjem.

Vendar pa te rezerve ne bi smele biti preveč vplivajo na mobilnost živali, tako da ne postane žrtev sovražnikov.

Pri ljudeh odvečne maščobe tvorijo maščobne depoje in telo jih lahko vedno uporablja kot vir energije med hlajenjem, med postom, pod močnim fizičnim naporom. Pomembno je vedeti, da poraba prekomernih količin maščobe vodi do bolezni srca in ožilja, pa tudi do prekomerne telesne teže.

Katere spojine pripadajo lipidom?

Lipidi se delijo na preproste in kompleksne.
Enostavni so voski in trigliceridi, kot tudi holesterol in drugi steroli, skvalen, maščobne kisline.
Komplicirane snovi vključujejo ne samo ostanke maščobnih kislin, aldehidov ali maščobnih alkoholov, ampak tudi ostanke fosforne kisline, mono- ali oligosaharide.

Triacilgliceroli so najpogostejši naravni lipidi. Razdeljeni so na maščobe, ki ostanejo trdne pri 20 ° C, in olja, ki so pri tej temperaturi v tekoči fazi. Olja vključujejo nenasičene maščobne kisline, ki imajo v svoji sestavi eno ali več dvojnih vezi C = C, maščobe - večinoma nasičene maščobne kisline (brez dvojnih vezi). Kalorična vsebnost lipidov je višja od kalorične vsebnosti ogljikovih hidratov, zato se shranjujejo v telesu živali kot hranilno snov. Maščoba služi tudi kot toplotna pregrada in zagotavlja vzgon. Eden od produktov oksidacije maščobe je voda; Nekatere puščavske živali shranjujejo maščobe v telesu za ta namen. Olja se pogosto nabirajo v rastlinah (sončnična semena, kokosove palme itd.).

Fosfolipidi - skupina glicerolov, vključno z ostanki maščobnih kislin in fosforne kisline. Zaradi prisotnosti polarne fosfatne skupine del molekule pridobi sposobnost, da se raztopi v vodi, drugi del pa ostane netopen. Vse plazemske membrane živih celic so zgrajene iz fosfolipidov.

Vosek - estri maščobnih kislin in dolgoletni alkoholi. Uporabljajo jih živali in rastline kot vodoodbojni premaz (satovje, premaz ptičjega perja, povrhnjica nekega sadja in semena).

Steroidi in terpeni so zgrajeni iz C2H8 pyatomic ogljikovodikov gradnikov. Med vsemi steroidi je holesterol najbolj razširjen v človeškem telesu, ključni vmesnik pri sintezi steroidov. Steroidi so tudi spolni hormoni (estrogen, progesteron, testosteron), vitamin D. Terpeni vključujejo aromatske sestavine (mentol, kamfor), naravni kavčuk.

Lipidi

Struktura

Lipidi v kemijski naravi - ena od treh vrst vitalnih organskih snovi. Praktično se ne raztopijo v vodi, t.j. so hidrofobne spojine, toda tvorijo se s H₂O emulziji. Lipidi se razgradijo v organskih topilih - benzenu, aceton alkoholih itd. Fizične lastnosti maščob so brezbarvne, brez okusa in vonja.

Po strukturi so lipidi spojine maščobnih kislin in alkoholov. Ob dodatku dodatnih skupin (fosfor, žveplo, dušik) nastanejo kompleksne maščobe. Maščoba maščob nujno vključuje atome ogljika, kisika in vodika.

Maščobne kisline so alifatske, t.j. ki ne vsebujejo cikličnih vezi ogljika, kislin karboksilne (-COOH) skupine. Razlikujejo se po številu -CH2- skupin.
Dodeli kisline:

• nenasičene - vključujejo eno ali več dvojnih vezi (-CH = CH-);
• nasičenih - ne vsebujejo dvojnih vezi med ogljikovimi atomi

Sl. 1. Struktura maščobnih kislin.

V celicah so shranjeni v obliki vključkov - kapljic, zrnc, v večceličnem organizmu - v obliki maščobnega tkiva, ki ga sestavljajo adipociti - celice, ki lahko nabirajo maščobe.

Razvrstitev

Lipidi so kompleksne spojine, ki se nahajajo v različnih modifikacijah in opravljajo različne funkcije. Zato je razvrstitev lipidov obsežna in ni omejena na en znak. Najbolj popolna razvrstitev po strukturi je podana v tabeli.

Splošne značilnosti

Nevtralne maščobe. Nanaša se na estre, sestavljene iz glicerola in maščobnih kislin. Obstajajo mono-, di- in trigliceridi.

Estri maščobnih kislin in alkoholov (monatomski ali diatomski) t

Nastala z vezavo na lipidne ostanke fosforne kisline. Obsežna skupina, ki obsega dve podskupini:

Sestoji iz ogljikovih hidratov in lipidov, ki tvorijo hidrofilne-hidrofobne komplekse

Zgoraj opisani lipidi se nanašajo na umiljene maščobe - med hidrolizno milo se tvori milo. Ločeno v skupini neumiljivih maščob ne delajte z vodo, izločajte steroide.
Razdeljeni so v podskupine glede na strukturo:

• steroli - steroidni alkoholi, ki sestavljajo živalska in rastlinska tkiva (holesterol, ergosterol);
• žolčne kisline - derivati ​​holne kisline, ki vsebujejo eno skupino - COOH, prispevajo k raztapljanju holesterola in prebave lipidov (holična, deoksikolična, litoholna kislina);
• steroidni hormoni - prispevajo k rasti in razvoju telesa (kortizol, testosteron, kalcitriol).

Sl. 2. Shema za razvrščanje lipidov.

Ločeno izločamo lipoproteine. To so kompleksni kompleksi maščob in beljakovin (apolipoproteini). Lipoproteini so razvrščeni kot kompleksne beljakovine, ne maščobe. Vsebujejo različne kompleksne maščobe - holesterol, fosfolipide, nevtralne maščobe, maščobne kisline.
Obstajata dve skupini:

• topni - so del krvne plazme, mleka, rumenjaka;
• netopne - so del plazemske membrane, plašč živčnih vlaken, kloroplasti.

Sl. 3. Lipoproteini.

Najbolj raziskani so lipoproteini plazme. Razlikujejo se po gostoti. Več maščobe, manj gostote.

Fizikalna struktura lipidov je razvrščena v trdne maščobe in olja. S tem, ko so v telesu, proizvajajo rezerve (nestalne, odvisne od prehrane) in strukturne (genetsko določene) maščobe. Po poreklu so lahko maščobe rastlinske in živalske.

Pomen

Lipide je treba zaužiti s hrano in presnoviti. Glede na vrsto maščobe delujejo v telesu različne funkcije:

• trigliceridi ohranjajo telesno toploto;
• podkožna maščoba ščiti notranje organe;
• fosfolipidi so del membran katere koli celice;
• maščobno tkivo je rezerva energije - cepljenje 1 g maščobe daje 39 kJ energije;
• glikolipidi in številne druge maščobe opravljajo receptorsko funkcijo - vežejo celice, sprejemajo in prenašajo signale, ki jih prejmejo od zunanjega okolja;
• fosfolipidi so vključeni v strjevanje krvi;
• voski pokrivajo liste rastlin, hkrati pa jih ščitijo pred izsušitvijo in se zmočijo.

Presežek ali pomanjkanje maščob v telesu vodi v spremembo metabolizma in motnje v delovanju telesa kot celote.

Kaj smo se naučili?

Maščobe imajo kompleksno strukturo, razvrščene glede na različne značilnosti in opravljajo različne funkcije v telesu. Lipidi so sestavljeni iz maščobnih kislin in alkoholov. Ko se dodajo dodatne skupine, se tvorijo kompleksne maščobe. Beljakovine in maščobe lahko tvorijo kompleksne komplekse - lipoproteine. Maščobe so del plazemske membrane, kri, tkivo rastlin in živali, opravljajo toplotnoizolacijske in energetske funkcije.

Katere snovi spadajo v lipide?

Prihranite čas in ne vidite oglasov s storitvijo Knowledge Plus

Prihranite čas in ne vidite oglasov s storitvijo Knowledge Plus

Odgovor

Preveril strokovnjak

Odgovor je podan

Milenk0

Povežite Knowledge Plus za dostop do vseh odgovorov. Hitro, brez oglasov in prekinitev!

Ne zamudite pomembnega - povežite Knowledge Plus, da boste videli odgovor prav zdaj.

Oglejte si videoposnetek za dostop do odgovora

Oh ne!
Pogledi odgovorov so končani

Povežite Knowledge Plus za dostop do vseh odgovorov. Hitro, brez oglasov in prekinitev!

Ne zamudite pomembnega - povežite Knowledge Plus, da boste videli odgovor prav zdaj.

Med enostavne lipide spadajo

Katera riba je dobra za visok holesterol?

Sodobni problem medicine je povečanje števila bolnikov z zvišanim holesterolom v krvi. Človeško telo proizvaja samo maščobno snov, imenovano "holesterol". Telo ne more delovati brez holesterola, ki sodeluje pri sintezi spolnih hormonov, vitamina D.

Delitev holesterola na slabo (lipoproteini z nizko gostoto) in dobri (lipoproteini visoke gostote) pomeni potrebo po boju proti slabim, ki vodijo do srčnih napadov in kapi. Dober holesterol je sestavni del celičnih membran, ki zagotavlja zdravo kostno in živčevje ter prebavo. Zdravniki v enem glasu pravijo, da je najpomembnejša stvar pri ohranjanju standardnega kazalnika holesterola organizacija racionalnih obrokov.

Fish Utility za zniževanje slabega holesterola

Če govorimo o pravilnem prehranskem obnašanju, morajo nutricionisti biti vključeni v seznam obveznih ribjih jedi. Sestavine ribjih filetov določajo okus in uporabnost. Ribe morskega izvora in sladke vode vsebujejo potrebne za popolno predelavo snovi, aminokislin, elementov v sledovih: t

• Prehranska in hitra absorpcija zagotavlja beljakovine, ki po svoji vrednosti niso nižje od mesnih beljakovin. Aminokisline služijo kot gradbeni material za celično strukturo človeškega telesa.
• Za ribje olje so značilne anti-aterogene lastnosti. Omega-3 in omega-6 maščobne kisline spodbujajo sintezo "koristnih" lipoproteinov v jetrih. Lipoproteini se prosto gibljejo po obtočnem sistemu, »očistijo« notranje stene krvnih žil iz nakopičenih maščobnih plasti. To čiščenje zmanjšuje tveganje za povečanje holesterola v plaku in otežuje aterosklerotične dejavnike.
• Riba vsebuje mikro- in makroelemente: fosfor, kalcij, železo, magnezij, kalij, baker, cink, žveplo, natrij, selen. Morske vrste so bogate z jodom, fluorom in bromom. Ti elementi so del encimov, ki delujejo kot katalizatorji za metabolične procese v telesu. Magnezij in kalij pozitivno vplivata na stanje srčne mišice in krvnih žil. Sistematični vnos mikro- in makroelementov z ribjimi proizvodi odpravlja verjetnost srčnega napada pri osebi z visokim holesterolom.
• Vitamini A in E, topni v maščobah, imajo anti-aterosklerotično kakovost in vplivajo na zniževanje ravni holesterola.
• Vitamin B12 ugodno vpliva na proces tvorbe krvi.

Koliko holesterola je v ribah

Holesterol v ribah je na voljo, vendar doseže različne ravni. Določen razred ima ustrezen odstotek holesterola. Glede na indeks maščobe lahko ribe razdelimo na več vrst:

• sorte z nizko vsebnostjo maščob (polak, trska, oslič), ki ne vsebujejo več kot 2% maščobe;
• srednje maščobne vrste (krap, šep), ki imajo od 2% do 8% polinenasičenih maščobnih kislin;
• vrste, napolnjene z lipidi z indeksom maščobe, višjim od 8%, pripadajo skuši, beli ribi, sledu, jegulji.

Vsebnost holesterola pri različnih vrstah rib na 100 g fileja

Holesterol pri različnih vrstah rib se spreminja. Optimalna količina holesterola, ki jo uživa oseba s povišano vsebnostjo v krvi, ne presega 250-300 gramov na dan. Seznam vsebuje podatke o prisotnosti holesterola v mg na 100 gramov ribjih filetov: t

• trska - 30,
• scad - 40,
• ščuka - 50,
• tuna - 55,
• postrv - 56,
• rožnati losos - 60,
• morski list - 60,
• sled, 97
• Pollock - 110,
• krap - 270,
• stelatni jeseter - 300,
• skuša - 360. t

Kaj rib je dobro jesti z visokim holesterolom

Da bi se odločili, kakšne ribe lahko uživate s povišanim holesterolom, morate upoštevati protislovno značilnost: maščobne ribe so zelo koristne za tiste, ki imajo holesterol v normalnih količinah presežene.

Vrste lososa

Koristne maščobne kisline, ki jih vsebujejo rdeče vrste (losos, losos, keta), pomagajo zmanjšati raven endogenega holesterola in normalizirajo presnovo maščobnih snovi. Sto gramov lososovih ribjih rib zagotavlja telesu potrebo po omega-3 na dan, kar aktivira boj proti nastanku holesterola.

Ribje vrste z visoko vsebnostjo lipoproteinov visoke gostote

Tuna, postrv, morski list, baltski sled, sardinela in sardina veljajo za prvake v HDL. Nutricionisti priporočajo, da jedo ribe kuhano in pečeno. Menijo, da konzervirane ribe zgoraj navedenih sort prav tako prispevajo k zniževanju holesterola, vendar se s tem ne strinjajo vsi zdravniki.

Nizke vsebnosti maščob

Posebno mesto v prehrani bolnikov, ki trpijo za aterosklerozo, je treba dati za jedi z nizko vsebnostjo maščob, pripravljene iz nizko vsebnosti maščob: trske, polka. V tem primeru glavno pravilo v zvezi z vašim telesom - ne škodi.

Ekonomičen z vidika stroškov denarja

Sled, priljubljen v Rusiji, je priznan kot nosilec za ljudi s povišano ravnijo holesterola. V ta namen se zahteva upoštevanje enega pogoja - pravilna poraba hrane. Soljeni sled ne bo vplival na koristnost. Kuhani ali pečeni bodo okusni užitek in profilaktično.

Priporočila za kuhanje

Zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo, da ljudje z visokim nivojem holesterola v krvi v svoj meni vključijo 150-200 gramov rib dva ali trikrat na teden.

Značilnosti ustrezne priprave

Ustrezna priprava ribjih jedi velja za odločilni trenutek za maksimalno ohranitev uporabnosti v terapevtske in profilaktične namene. Trije načini, ki resnično koristno vplivajo na raven holesterola - vre, pare, pečemo.

Toda pred kuhanjem je treba izbrati ribe v skladu s priporočili strokovnjakov:

• nakup rib iz uglednih prodajalcev je boljši;
• bolje je izbrati ribo, ki ni zelo velika, saj prevelika riba kaže na njeno starost; odrasla oseba je nakopičila škodljive snovi;
• morate obrniti vaš vonj: vonj svežih rib je specifičen, voden, vendar ne nadležno; če riba smrdi in je neprijetna, to kaže na pomanjkanje svežine;
• S prstom lahko pritisnete na trup, če bo prstni odtis trajal nekaj časa, potem je zastarel, saj ni elastičnosti ribjega mesa;
• Barva trupa se spreminja od sivkaste do rdeče.

V skladu z zahtevami za shranjevanje ribe ga lahko hranite v hladilniku 2-3 dni, v zamrzovalniku pa do nekaj mesecev.

Kontraindikacije za kuhanje ribjih jedi za obraz z visokim holesterolom

Že govorili smo o treh načinih kompetentne priprave proizvoda iz rib. Oseba, ki ima visok holesterol, je kontraindicirana v naslednji obliki:

• ocvrte z uporabo olja rastlinskega ali živalskega izvora, ker se med postopkom cvrtja uniči večina koristnih lastnosti;
• nezadostno toplotno obdelane ali surove ribe (zvitki in suši), saj lahko vzgaja parazite in vstopa v človeške organe;
• soljene ribe, ki prispevajo k zastajanju tekočine, povečajo volumen krvi in ​​težko obremenitev srca;
• dimljeni, ki vsebujejo rakotvorne snovi, ki ne pomagajo le zmanjšati količino holesterola, ampak prispevajo tudi k pojavnosti rakavih bolezni.

Ribje olje in holesterol

Ribje olje, kot vitaminski dodatek v obliki kapsul, velja za alternativo tistim, ki ne jedo rib. Ribje olje je skladišče koristnih polinenasičenih maščobnih kislin. Jemanje dveh kapsul vsak dan pomaga zmanjšati raven holesterola, očistiti krvne žile in normalizirati krvni tlak. Zdravstveni strokovnjaki priporočajo jemanje ribjega olja vsem ljudem, starejšim od 50 let, da se prepreči razvoj ateroskleroze, srčnega napada in možganske kapi.

Če sledite preprostim pravilom za spremembo prehrane, vključite v vašo prehrano optimalno pripravljene ribje jedi, lahko dosežete znižanje ravni holesterola. Ne zanašajte se le na droge. Mnogi se bodo lahko izognili boleznim, ki jih povzročajo lipoproteini nizke gostote, vključno z morskimi ali sladkovodnimi ribami. Oskrba človeškega telesa z enostavno prebavljivimi beljakovinami, kakovostni ribji izdelki uravnavajo delovanje endokrinega sistema, blagodejno vplivajo na centralni živčni sistem, optimizirajo čustveno razpoloženje, sposobnost mišljenja in spomina, stabilizirajo presnovne procese. Pri bolnikih s presežkom holesterola ribje jedi zmanjšajo verjetnost kardiovaskularnih zapletov.

Lipoproteini - kaj je to? Biokemijska analiza krvne funkcije v krvni plazmi

1. Razredi lipoproteinov
2. Biokemijska analiza krvi za lipoproteine
3. Funkcije lipoproteinov v krvi in ​​plazmi
4. Razlika med lipoproteini in lipoproteini
5. Motnje transporta lipidov

Lipoproteini so kompleks transportnih oblik lipidov (maščob in maščobnih snovi). Če se ne poglobimo v kemijske pojme, v rahlem pomenu, so lipoproteini kompleksne spojine, ki nastanejo na osnovi maščob in beljakovin s hidrofobnimi in elektrostatičnimi interakcijami.

Lipidi se ne raztopijo v vodi, dejansko so molekule s hidrofobnim jedrom, zato jih v čisti obliki ne more nositi kri. Maščoba se sintetizira v telesnih tkivih - v jetrih, črevesju, vendar je za njeno transportiranje potrebno vključiti maščobe s pomočjo beljakovin v sestavo lipoproteinov.

Zunanji sloj ali lupina lipoproteina sestoji iz beljakovin, holesterola in fosfolipidov; je hidrofilen, zato se lipoprotein zlahka veže na krvno plazmo. Notranji del ali jedro sestoji iz estrov holesterola, trigliceridov, višjih maščobnih kislin in vitaminov.

Stabilne koncentracije lipoproteinov podpirajo sintezo in izločanje maščobnih in apoproteinskih komponent (stabilizatorski proteini v lipoproteinih se imenujejo apoproteini).

Razredi lipoproteinov

Razvrstitev lipoproteinov poteka iz različnih razlogov, pri čemer se upoštevajo kemijske, biološke in fizikalne lastnosti ter razlike. Najpogostejša klasifikacija, ki ima praktično uporabo v medicini, temelji na ugotavljanju razmerja med lipidi in beljakovinami in posledično na gostoti. Gostota se določi z rezultati ultracentrifugiranja.

Naslednje razrede lipoproteinov odlikuje njihova gostota in obnašanje v gravitacijskem polju:

1. Hilomikroni - najlažji in največji delci; nastanejo v celicah črevesja in imajo do 90 odstotkov lipidov;
2. Lipoproteini z zelo nizko gostoto; nastajajo v jetrih iz ogljikovih hidratov;
3. Lipoproteini nizke gostote; v krvi iz lipoproteinov zelo nizke gostote skozi stopnjo lipoproteinov vmesne gostote.
4. Lipoproteini visoke gostote so najmanjši delci; nastajajo v jetrih in vsebujejo do 80 odstotkov beljakovin.
5. Kemična sestava vseh lipoproteinov je enaka; razmerja se razlikujejo - razmerje med lipoproteinskimi komponentami snovi glede na druge.

Glede na drugo razvrstitev, so lipoproteini razdeljeni na proste, ki se raztopijo v vodi, in ne proste, ki se ne raztopijo v vodi. Lipoproteini v plazmi, topni v serumu v vodi. Lipoproteini sten celične membrane, živčna vlakna so netopna v vodi.

Biokemijska analiza krvi za lipoproteine

Biokemična analiza krvi je namenjena zbiranju informacij o presnovi v telesu, kakovosti dela notranjih organov in sistemov osebe, ravni makroelementov - beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov. Biokemična analiza poteka v okviru zdravniškega pregleda zaradi skritih bolezni in patologij. Omogoča vam identifikacijo problema pred prvimi simptomi bolezni.

Eden od parametrov, ki se upoštevajo pri biokemični analizi krvi, so lipoproteini različnih gostot - sestavine presnove maščob.

Če se izkaže, da je vsebnost lipoproteinov nizke gostote v krvi povišana, to pomeni, da je v telesu "slab" holesterol, za odkrivanje ateroskleroze pa je potreben dodaten pregled.

Glede lipoproteinov z različnimi gostotami dobimo celotno vsebnost holesterola v krvi. Za oceno stanja krvnih žil so pomembnejši indeksi enega samega lipoproteina nizke gostote kot skupni holesterol.

Da bi bili rezultati biokemične analize krvi zanesljivi, je treba prenehati jemati alkohol, močna zdravila 24 ur, ne jesti ničesar in 12 ur ne piti sladkanih pijač, 6 ur ne kaditi ali piti ničesar razen vode.

Rezultati analize se lahko zelo razlikujejo od noma v odsotnosti bolezni notranjih organov med nosečnostjo, v enem in pol do dveh mesecih po porodu, nedavni nalezljivi bolezni, hudi zastrupitvi in ​​akutni okužbi dihal. V tem primeru se ponavljajoče analize prikažejo po odstranitvi ovir.

Da bi dobili podrobnejši rezultat glede vsebnosti lipoproteinov pri diagnosticiranju bolezni srca in ožilja, je predpisan lipidogram krvi. Prikazuje, koliko in kakšni so lipoproteini v krvi, prav tako pa govori o ravni holesterola in trigliceridov.

Funkcije lipoproteinov v krvi in ​​plazmi

Celotna funkcija vseh lipoproteinov je transport lipidov. Nosijo nasičene mononezasičene maščobne kisline, da dobijo energijo iz njih; polinenasičene maščobne kisline za sintezo hormonov - steroidi, eikozanoidi; holesterol in fosfolipide za uporabo kot pomemben sestavni del celičnih membran.

Vhodne maščobe in ogljikove hidrate je treba razdeliti in prevažati skozi telesne sisteme za asimilacijo ali kopičenje.

• Hilomikroni prenašajo eksogeno maščobo iz črevesja v plasti različnih tkiv, predvsem zaradi maščobnega tkiva in eksogenega holesterola iz črevesja v jetra.
• Lipoproteini z nizko gostoto prenašajo endogeno maščobo iz jeter v maščobno tkivo.
• Lipoproteini nizke gostote prenašajo endogeni holesterol v tkiva.
• Lipoproteini z visoko gostoto odstranijo (odstranijo) holesterol iz tkiv jeter, holesterol pa se iz žolčnih celic odstrani z žolčem.

Lipoproteini z zelo nizko in nizko gostoto štejejo za aterogene, to je povzročanje ateroskleroze, ko se njihova koncentracija v krvi poveča. Pri aterosklerozi, odvečna maščoba, »slabi« holesterol preusmerja žilne stene od znotraj, se stisne skupaj in se pritrdi na stene posode. To povzroča zvišanje krvnega tlaka zaradi zoženja žilnega lumna, zmanjšanje elastičnosti žilnih sten in nastanek trombov.

V telesu se sintetizirajo endogene maščobe, telo prejme eksogene maščobe iz hrane.

Razlika med lipoproteini in lipoproteini

Lipoproteini in lipoproteini so različni izrazi iste besede za transportno obliko lipidov. Obe možnosti sta pravilni, vendar je črkovanje »lipoproteinov« pogostejše.

Motnje transporta lipidov

Pri kršitvah lipidnega transporta in metabolizma lipidov se zmanjšuje energetski potencial organizma, poslabša se termoregulacijska zmogljivost. Poleg tega se prenos živčnih impulzov poslabša, hitrost encimskih reakcij se zmanjša.

Prekinitev metabolizma lipidov poteka bodisi v fazi nastajanja bodisi v fazi uporabe lipoproteinov: v prvem primeru gre za hipoproteinemijo, v drugem - o hiperproteinemiji.

Primarni vzroki za metabolizem lipidov so genetske mutacije. Sekundarni vzroki so ciroza (degeneracija, ki ji sledi nekroza jetrnega tkiva), hipertiroidizem (hipertiroidizem), pielonefritis ali odpoved ledvic, sladkorna bolezen, holelitiaza, debelost.

Začasne motnje povzroča jemanje določenih zdravil in njihovih skupin: insulin, fenitoin, glukokortikoidi in tudi velike količine alkohola.

Lipidi: njihova struktura, sestava in vloga v človeškem telesu

Kaj so lipidi, kakšna je klasifikacija lipidov, kakšna je njihova struktura in funkcija? Odgovor na to in mnoga druga vprašanja je podana z biokemijo, ki preučuje te in druge snovi, ki so zelo pomembne za presnovo.

• Kaj je to?
• Vnos
• Razvrstitev
• Maščobne kisline
• Mediatorji vnetja in ne samo
• Snovi kompleksne strukture
• Holesterol

Kaj je to?

Lipidi so organske snovi, ki niso topne v vodi. Funkcije lipidov v človeškem telesu so različne.

To je predvsem:

• Energija. Lipidi služijo kot substrat za shranjevanje in uporabo energije. Pri razdeljevanju 1 grama maščobe se sprosti približno 2-krat več energije kot pri delitvi beljakovin ali ogljikovih hidratov enake teže.
• Strukturna funkcija Struktura lipidov določa strukturo celičnih membran našega telesa. Razporejeni so tako, da je hidrofilni del molekule znotraj celice, hidrofobni del pa je na njegovi površini. Zaradi teh lipidnih lastnosti je vsaka celica na eni strani avtonomni sistem, ograjen od zunanjega sveta, po drugi pa lahko vsaka celica izmenjuje molekule z drugimi in z okoljem s posebnimi transportnimi sistemi.
• Zaščitna. Površinski sloj, ki ga imamo na koži in služi kot nekakšna pregrada med nami in zunanjim svetom, je prav tako sestavljen iz lipidov. Poleg tega v sestavi maščobnega tkiva zagotavljajo funkcijo izolacije in zaščite pred škodljivimi zunanjimi vplivi.
• Regulativni. So del vitaminov, hormonov in drugih snovi, ki uravnavajo številne procese v telesu.

Splošne značilnosti lipidov izvirajo iz strukturnih značilnosti. Imajo dvojne lastnosti, saj imajo v sestavi molekule topne in netopne dele.

Vnos

Lipidi delno vstopajo v človeško telo s hrano, delno jo lahko endogeno sintetiziramo. Cepitev glavnega dela prehranskih lipidov se pojavi v dvanajstniku 12 pod vplivom pankreasnega soka, ki ga izločajo trebušne slinavke in žolčne kisline v sestavi žolča. S cepitvijo se ponovno znova vstavijo v črevesno steno in so že v sestavi posebnih transportnih delcev - lipoproteini - pripravljeni za vstop v limfni sistem in splošni pretok krvi.

S hrano vsak dan potrebuje oseba približno 50-100 gramov maščobe, kar je odvisno od stanja telesa in ravni telesne dejavnosti.

Razvrstitev

Razvrstitev lipidov glede na njihovo sposobnost oblikovanja mila pod določenimi pogoji jih deli na naslednje razrede lipidov:

• Oprana. Tako imenovane snovi, ki v mediju z alkalno reakcijo tvorijo soli karboksilnih kislin (milo). Ta skupina vključuje preproste lipide, kompleksne lipide. Za telo so pomembni tako enostavni lipidi kot kompleks, ki imajo drugačno strukturo in zato lipidi opravljajo različne funkcije.
• Nevidljiv. V alkalnem mediju ne nastajajo soli karboksilnih kislin. Biološka kemija vključuje maščobne kisline, derivate polinenasičenih maščobnih kislin - eikozanoide, holesterol, kot najpomembnejši predstavnik glavnega razreda sterolov-lipidov, pa tudi njegove derivate - steroide in nekatere druge snovi, kot so vitamini A, E itd.

Maščobne kisline

Snovi, ki spadajo v skupino tako imenovanih enostavnih lipidov in so pomembne za telo, so maščobne kisline. Odvisno od prisotnosti dvojnih vezi v nepolarnem (vodotopnem) ogljikovem repu se maščobne kisline delijo na nasičene (nimajo dvojnih vezi) in nenasičene (imajo eno ali celo več ogljik-ogljikovih dvojnih vezi). Primeri prvega: stearinska, palmitinska. Primeri nenasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin: oleinska, linolna itd.

Nenasičene maščobne kisline so za nas še posebej pomembne in morajo nujno izhajati iz hrane.

Zakaj? Ker:

• Postrežemo kot sestavino za sintezo celičnih membran, sodelujemo pri nastajanju mnogih biološko aktivnih molekul.
• Pomagajo vzdrževati endokrine in reproduktivne sisteme v normalnih pogojih.
• Pomagajo preprečiti ali upočasniti razvoj ateroskleroze in njenih številnih posledic.

Mediatorji vnetja in ne samo

Druga vrsta enostavnih lipidov so tako pomembni posredniki notranje regulacije kot eikozanoidi. Imajo edinstveno (kot skoraj vse v biologiji) kemijsko strukturo in s tem edinstvene kemijske lastnosti. Glavna osnova za sintezo eikozanoidov je arahidonska kislina, ki je ena najpomembnejših nenasičenih maščobnih kislin. Eikosanoidi so odgovorni v telesu za potek vnetnih procesov.

Na kratko opišite njihovo vlogo pri vnetju:

• Spreminjajo prepustnost žilne stene (─ povečanje njene prepustnosti).
• Spodbujanje sproščanja levkocitov in drugih celic imunskega sistema v tkivo.
• S pomočjo kemikalij posredujemo gibanje imunskih celic, sproščanje encimov in absorpcijo tujih delcev v telo.

Vendar se vloga eikosanoidov v človeškem telesu ne konča, prav tako so odgovorni za koagulacijski sistem krvi. Glede na trenutno stanje lahko eikozanoidi razširijo krvne žile, sprostijo gladke mišice, zmanjšajo združevanje ali, če je potrebno, povzročijo povratne učinke: vazokonstrikcijo, krčenje gladkih mišičnih celic in tvorbo tromba.

Opravljene so bile študije, po katerih so ljudje, ki so prejeli zadostne količine glavnega substrata za sintezo eikozanoidov ─ arahidonske kisline ─ s hrano (najdeno v ribjem olju, ribah, rastlinskih oljih), manj trpeli zaradi bolezni srca in ožilja. Najverjetneje je to posledica dejstva, da imajo takšni ljudje bolj popolno izmenjavo eikozanoidov.

Snovi kompleksne strukture

Kompleksni lipidi so skupina snovi, ki niso nič manj pomembne za telo kot enostavni lipidi. Glavne lastnosti te skupine maščob:

• Sodelujte pri nastajanju celičnih membran, skupaj s preprostimi lipidi, in zagotovite medcelične interakcije.
• So del mielinske ovojnice živčnih vlaken, ki je potrebna za normalen prenos živčnih impulzov.
• So ena od pomembnih sestavin površinsko aktivnih snovi - snovi, ki zagotavljajo procese dihanja, in sicer preprečevanje, da bi se alveoli med iztekom iztekali.
• Mnogi od njih igrajo vlogo receptorjev na površini celic.
• Pomen nekaterih kompleksnih maščob, ki se izločajo iz cerebrospinalne tekočine, živčnega tkiva in srčne mišice, ni povsem razumljiv.

Najpreprostejši predstavniki lipidov te skupine vključujejo fosfolipide, gliko- in sfingolipide.

Holesterol

Holesterol je snov lipidne narave z najpomembnejšim pomenom v medicini, saj kršitev njenega metabolizma negativno vpliva na stanje celotnega organizma.

Del holesterola se zaužije s hrano, delno pa se sintetizira v jetrih, nadledvičnih žlezah, spolnih žlezah in koži.

Sodeluje tudi pri tvorbi celičnih membran, sintezi hormonov in drugih kemično aktivnih snovi ter sodeluje pri presnovi lipidov v človeškem telesu. Kazalnike holesterola v krvi pogosto pregledajo zdravniki, saj kažejo stanje metabolizma lipidov v človeškem telesu kot celoti.

Lipidi imajo svoje posebne transportne oblike - lipoproteine. Z njihovo pomočjo se lahko prenašajo s pretokom krvi brez povzročanja embolije.

Bolezni metabolizma maščob se najpogosteje in najbolj jasno kažejo v motnjah presnove holesterola, prevladi njenih aterogenih nosilcev (tako imenovani lipoproteini z nizko in zelo nizko gostoto) nad antiaterogenim (lipoproteini visoke gostote).

Glavna manifestacija patologije metabolizma lipidov je razvoj ateroskleroze.

Se manifestira kot zožitev lumena arterij po vsem telesu. Glede na prevalenco različnih lokalizacij v žilah se razvije zoženje lumena koronarnih žil (skupaj z angino), možganske žile (z zmanjšanim spominom, sluhom, možni glavoboli, hrup v glavi), ledvična žila, posode spodnjih okončin in žile prebavil z ustreznimi simptomi..

Torej so lipidi tudi nepogrešljiv substrat za mnoge procese v telesu in hkrati, kar je v nasprotju s presnovo maščob, lahko povzroči številne bolezni in patološka stanja. Zato je za presnovo maščobe potrebno spremljanje in popravek za pojav takšne potrebe.

Lipidi

Kategorije Biokemija | Uredil skupnost: Biologija

Lipidi (maščobe) - heterogena skupina spojin, ki so neposredno ali posredno povezane z maščobnimi kislinami [1].

Skupne lastnosti lipidov so relativna netopnost v vodi (hidrofobnost) in topnost v nepolarnih topilih. Lipidi vključujejo maščobe, voske, derivate maščobnih kislin in druge spojine. Nevtralne maščobe (trigliceridi) so zelo učinkovit vir energije. Fosfolipidi so glavna sestavina celičnih membran. Lipidi vključujejo tudi steroidne hormone (derivate holesterola) - testosteron, estrogen, kortizol in druge.

Vsebina

. Klasifikacija lipidov

Po strukturi so lipidi razdeljeni v naslednje skupine:

1) Enostavni lipidi - estri maščobnih kislin z različnimi alkoholi

• a) Maščobe - estri maščobnih kislin z glicerinom
• b) Vosek - estri maščobnih kislin z višjimi enodolnimi alkoholi

2) Kompleksni lipidi, razen maščobnih kislin in alkoholov, vsebujejo dodatne skupine

• a) Fosfolipidi - vsebujejo ostanek fosforne kisline
• b) Glikolipidi - vsebujejo ogljikove hidrate
• c) Lipoproteini - lipidi, ki so kovalentno vezani na beljakovine
• d) Drugi kompleksni lipidi (sulfolipidi, aminolipidi)

3) Steroidi - holesterol in njegovi derivati

4) Drugi derivati ​​maščobnih kislin

. Lipidna funkcija

Ena od glavnih funkcij lipidov je shranjevanje energije. Številni organizmi shranjujejo energijo v obliki maščobnih rastlin v semenih in živali v specializiranem maščobnem tkivu. Energija je shranjena predvsem v obliki nevtralnih maščob (triacilgliceridov). Glede na sposobnost so trigliceridi veliko bolj učinkoviti kot glikogen, ker se lahko kopičijo v praktično čisti dehidrirani obliki in med oksidacijo trigliceridov se sprosti približno dvakrat več energije (izračunano na isti masi snovi) kot pri oksidaciji glikogena.

Fosfolipidi imajo pomembno strukturno vlogo. Oblikujejo dvojno plast (dvoslojne) vseh celičnih membran. Fosfolipide lahko razdelimo na fosfogliceride in sfingolipide. Fosfogliceridi vsebujejo trihidroksilni alkoholni glicerol, zaestren v dveh hidroksilnih skupinah z dvema ostankoma maščobnih kislin, in vsebujejo ostanek fosforne kisline, vezan na tretjo hidroksilno skupino glicerola (ta spojina se imenuje fosfatidna kislina). Drugo kislo skupino fosforne kisline v sestavi fosfatidne kisline lahko esterificiramo z različnimi alkoholi, ki so lahko etanolamin, serin, holin in inozitol. Sfingolipidi vsebujejo v svoji sestavi kompleksen amino alkoholni sfingozin, katerega amino skupina je povezana z enim ostankom dolgoverižne maščobne kisline, in alkoholna skupina je povezana bodisi z ogljikovimi hidratnimi ostanki bodisi z ostanki fosforne kisline. Najpogostejši sfingolipid je sfingomyelin. Poleg fosfolipidov je lahko tudi holesterol del membran.

Ločene skupine lipidov so steroidi. Vsebujejo štiri kondenzirane obročke (ciklopentanperhidrofenantren). Glavni steroid v živalskih tkivih je holesterol. Holesterol in njegovi estri maščobnih kislin so del celične membrane. Steroidi vključujejo tudi žolčne kisline, ki se sintetizirajo v jetrih in prispevajo k emulgiranju in prebavi lipidov v črevesju. Steroidni hormoni (spolni hormoni, nadledvični hormoni) igrajo pomembno vlogo pri uravnavanju vitalne dejavnosti telesa.

Lipidi lahko sodelujejo pri prenosu hormonskega signala. Hkrati pa hormonsko aktivirana fosfolipaza C cepi fosfoinozitide in tvori diacilgliceride in inozitol trisfosfat. Diacilglicerid je vključen v regulacijo proteikinaze C, ki fosforilira veliko beljakovin in uravnava aktivnost številnih znotrajceličnih procesov. Inozitol fosfat uravnava raven znotrajceličnega kalcija in tako nadzira številne znotrajcelične procese. Podkožna maščoba zagotavlja učinkovito toplotno izolacijo. Skupina lipidov vključuje vitamine, ki so topni v maščobah (vitamini A, D, E, K).

Povezave

1. R. Marry, D. Grenner, P. Meyes, V. Rodwell, Biokemija človeka, B 2 tone, Vol.1, Moskva: Mir, 2004. 1

Ta članek še ni napisan, vendar lahko to storite.